天然甜味剂网

天然甜味剂网【提供最新的资讯、全面的甜味剂知识及甜味剂应用服务】

新闻资讯提供甜味剂行业新闻，企业专访及报道。

女子喝奶茶突发糖尿病进ICU，糖的危害不容忽视！

《2021年消费者减糖行为和态度研究报告》：7成消费者认为代糖比糖更健康

罗汉果背后蕴藏大商机！统一、雀巢、德芙等食品巨头正在行动！

国家助力全民健康减糖行动，罗汉果零卡糖能否脱颖而出？

秦全德：“甜蜜生活”的正确打开方式

甜味剂知识

甜味剂问答甜味剂问答、甜味剂知识

为什么选择罗汉果甜苷来替代蔗糖的人很少？: 蔗糖作为食品行业的甜味剂成本很低，市场上有大量存货，在成本和使用上都很方便；而罗汉果甜苷要从罗汉果中提取出来，成本太高，加上罗汉果对生长环境有特定条件，种植区域很小，产量很低，无法大规模生产，所以生产成本很高，很多人会选择比较便宜的赤藓糖醇来替代蔗糖。

罗汉果甜苷也属于是食品添加剂吗？: 罗汉果甜苷属于天然甜味剂，甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂，像罗汉果甜苷此类的低卡低热量的甜味剂也属于是食品添加剂。但葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。

甜菊糖也是从天然植物中提取的甜味剂吗？: 甜菊糖，又称甜菊苷是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，属于天然植物萃取的甜味剂。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

代糖之间可以进行复配吗？复配后的口感怎么样？: 代糖之间可以进行复配，常见的有赤藓糖醇与甜菊糖，一般采用共结晶复配。一方面是可以降低生产成本，其次，复配后的代糖口感比单一代糖口感好，更接近于蔗糖的口感，可以直接替代蔗糖食用。

代糖的口感怎么样？跟普通糖相比有什么不同？: 代糖是指像罗汉果甜苷一类有甜味，但是并没有普通糖所存在的肥胖、糖尿病风险等，糖尿病患者也是可以食用的。口感上与蔗糖相似，无异味，可直接食用。

天然甜味剂添加到食品当中，会影响食物本身的口感吗？: 不会。天然甜味剂在食品当中是替代蔗糖的作用，是给食品带来甜味，以及风味的调节与增强。与蔗糖相比，最大的区别是低热量低脂肪，糖尿病患者与减肥人士都可以吃的，口感与甜度与蔗糖相似，所以不会影响食物本身的口感。

罗汉果甜苷能直接吃么？: 罗汉果甜苷是目前天然甜味剂的新宠，主要是从天然植物罗汉果中提取的，是蔗糖300倍，0热量不含糖，糖尿病人也可以食用。罗汉果甜苷由于甜度太高是不能直接食用，主要是作为添加剂，用于添加到咖啡、饮料、糕点等食品当中。但罗汉果甜苷与赤藓糖醇、甜菊糖等共结晶复配而成的代糖是可以直接食用，甜度大约是蔗糖的2倍，可轻松替代蔗糖。

天然甜味剂的安全性怎么样？: 由于国民对于糖危害意识的增强，越来越多的消费者开始选用甜味剂/代糖来替代蔗糖。天然甜味剂主要是从天然植物中萃取甜味物质，甜度高热量低，相较于化学人工合成的甜味剂来说，天然甜味剂的安全性较高，也是消费者的甜味剂优选。

不产生热量的甜味剂是怎样工作的？: 吃饭时，我们的味觉感受器会遇到食物分子，受体与分子之间的完美契合将信号发送到大脑，使之能够识别口味。糖分子完美地味觉感受器结合，使大脑识别出甜味。甜味剂分子与糖分子足够类似，让甜味受体与之结合。但是与糖相差够大，以至于身体无法将其分解。这样就可以在不增加卡路里的情况下提供甜味。

蔗糖素也是天然的甜味剂吗？: 蔗糖素是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，但它属于人工合成甜味剂，甜度可达蔗糖600倍，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。

适合家庭的代糖，可以选择哪些？: 家里有老人、小孩可以选择罗汉果甜苷、赤藓糖醇等制作的天然代糖，不升参与人体代谢、不升血糖、不龋齿，家里的小孩、老人都可以食用。一般可代替蔗糖用于烹饪食物，可添加到汤、粥、红烧菜肴等。

作为甜味来源，甜味剂会直接取代蔗糖吗？: 在糖果方面，目前口香糖及润喉糖中，用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势，口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此，在大多数品类食品中，甜味剂或者复配甜味剂等，可以完全取代蔗糖。

糖醇类的代糖主要来源于什么？: 糖醇类代糖主要来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量。

用罗汉果甜苷作代糖，有什么副作用吗？: 萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，不会引起血糖波动，是比较好的天然甜味剂，目前未发现罗汉果甜苷作为代糖的副作用。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。

山梨糖醇是天然甜味剂吗？有没有热量？: 山梨糖醇目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。

人工合成甜味剂的优缺点分别有哪些？: 人工合成甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，它的优缺点主要有以下几个方面：优点：1、化学性质稳定，耐热、耐酸和碱，在一般的使用条件下不易出现分解失效现象； 2、不参与机体代谢，大多数合成甜味剂不提供能量，适合糖尿病人、肥胖症人和老年人等特殊营养消费群使用； 3、甜度较高，一般都是蔗糖甜度的数十倍以上，等甜度条件下的价格均低于蔗糖； 4、不能为口腔微生物利用，不会引起牙齿龋变。缺点：1、有些合成甜味剂甜味不够纯正，带有后苦味或金属异味，甜味特性与蔗糖还有一定的差距，需要较好的甜味时不单独使用合成甜味剂； 2、由于人类使用合成甜味剂的历史远远低于天然甜味剂，因此人们对合成甜味剂的安全性始终保持警惕。

营养型甜味剂主要包括哪些？: 甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂，营养型甜味剂与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量高于蔗糖产生热量的2％，营养型甜味剂主要包括各种糖类和糖醇类，如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等。

常见的强力甜味剂包括哪些？: 强力甜味剂的甜度很高，通常都在蔗糖的50倍以上。常见的强力甜味剂有三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷、甜蜜素、安赛蜜等。

代糖是健康的吗？可以放心吃吗？: 经过国家批准使用的，并按规定使用的，都可以放心食用，比如罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。但因代糖为近现代才出现、使用，对人类是否有其他长期不良影响，目前应该说有些还是有待进一步研究的。

代糖和普通糖有什么不同？: 代糖和普通糖的不同在于：代糖有糖的甜味，但没有糖的高热量（或热量很低）。代糖是针对爱吃甜食又怕胖，或是不合适摄入糖的人群（如糖尿病患者）而出现的。所谓的“代糖”食品，指这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”，让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。

产品列表

应用方案

供应厂商

联盟运营