甜味剂问答 - 甜味剂百科 - 天然甜味剂网

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甜味剂问答

从植物中提取的天然甜味剂有什么特点？
从植物提取中可以找到安全性高、热量低、甜味足、风味佳的优良天然甜味剂，现已研究开发出10余种，如甜叶菊茎叶中开发出甜叶菊苷，从罗汉果中开发出罗汉果苷，此类天然甜味剂低能量，不影响血糖变化，天然健康，是不可多得的蔗糖替代品。 10-09 2021
代糖的原理是什么？
代糖的原理是含有可以刺激大脑的甜味的元素，但进入身体后不被吸收。有的代糖比如木糖醇，本身不引发血糖，但一样会产生热量。有的代糖比如罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，本身不引发血糖，也不会产生热量。 10-08 2021
过量摄入糖类会对身体有哪些危害？
糖类摄取过量容易得肥胖、糖尿病等多种慢性病，儿童经常食糖，特别是空腹食糖，会影响其他食物摄入和吸收，导致营养不平衡，影响身体健康发育和发展。 09-30 2021
怎么区分天然甜味剂与人工合成甜味剂？
天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象。二者的主要区别在于是否需要化学合成。 09-29 2021
糖醇类甜味剂也是天然甜味剂吗？
糖醇的化学结构有一半像糖类，一半像醇类。有些糖醇是天然的，比如木糖醇、麦芽糖醇等，而有些是从糖类加工而成的。糖醇就好比糖的一些结构发生了改变，使其热量比糖低，但甜度可以做到和糖相似。 09-28 2021
麦芽糖醇会比蔗糖消化功能好吗？
麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外，难消化。 09-27 2021
甜味剂是也是食品添加剂吗？
是的，甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，目前世界上允许使用的甜味剂约有20种.甜味剂有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂；以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。 09-26 2021
甜菊糖和赤藓糖醇相比，有什么区别？
赤藓糖醇主要从玉米中提取，经过科学家反复研究和测试，已被证明是安全的，并被批准用于国内生产。它的含糖量很低。与蔗糖和木糖醇相比，这几乎不值一提。同时，由于赤藓糖醇分子特别小，耐受性也是其罕见的优势，基本不会对人体造成不适。甜叶菊苷是从贝尔托尼甜叶菊叶中提取的。以前，它只在国外生长，但现在也在中国提取。同时，它的味道比其他糖高得多，而且很容易溶解。 09-24 2021
食用甜味剂会对牙齿造成伤害吗？
蔗糖食用过多会导致龋齿，但部分天然甜味剂，如木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等，有蔗糖同样的甜味，但不影响血糖指数，也不好对牙齿造成伤害。 09-23 2021
甜味剂中的木糖醇性能怎么样？
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为10kJ/g ，可作为糖尿病人的热能源。 09-22 2021

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