甜味剂问答 - 甜味剂百科 - 天然甜味剂网

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甜味剂问答

甜味剂作为食品添加剂使用，有哪些注意事项？
合格的食品添加剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。同时，很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖，其中所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大。 11-24 2021
高甜度甜味剂有什么优点？
高甜度甜味剂具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点，并且此类甜味剂多为非糖类物质，在代谢过程中不受胰岛素控制，不会引起肥胖症和血压升高，适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味替代品。 11-23 2021
三氯蔗糖有什么特点？糖尿病患者可以吃吗？
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。 11-17 2021
甜味剂可以帮助减肥吗？
部分甜味剂是可以帮助减肥，很多人知道过量食用糖可能导致肥胖，用0卡0糖0脂的甜味剂是可以辅助减肥的，比如罗汉果甜苷。但部分人工甜味剂，比如糖精、三氯蔗糖等也会有热量的，摄入过多也会导致肥胖。 11-16 2021
甜蜜素可以无限量添加到食品当中吗？
不可以，甜蜜素在食品加工中的用量是有规定的。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。 11-15 2021
甜味剂有营养价值吗？
部分甜味剂是有营养价值的。甜味剂按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，营养性甜味剂与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量高于蔗糖产生热量的2％，它主要包括各种糖类和糖醇类，如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等；非营养性甜味剂与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量低于蔗糖产生热量的2％，它包括甘草、甜叶菊、罗汉果等天然甜味剂和糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等人工合成甜味剂。 11-12 2021
甜菊糖主要应用到哪些方面？
甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定，因此特别适合于这方面的用途，甜菊苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡等。 11-11 2021
纯的罗汉果甜苷可以直接吃吗？
纯的罗汉果甜苷，主要用于大量的食品饮料生产当中，属于工业级用糖，不可直接食用；通过复配工艺的罗汉果零卡糖，日常生活、家庭烹饪都是可直接食用的。 11-10 2021
甜味剂可以直接食用吗？
甜味剂不可直接食用，甜味剂的甜度过高，直接食用太甜。像天然甜味剂罗汉果甜苷，甜度是蔗糖的300倍，直接食用甜度过高会导致嘴巴麻痹。一般甜味剂都是作为食品添加剂替代糖加入到食品当中，也可以与其他甜味剂进行复配应用，但处理成代糖的甜味剂可直接替代白砂糖，用于日常食用。 11-09 2021
木糖醇除了应用到口香糖当中，还可以应用到哪些方面？
木糖醇的甜度与蔗糖一样，又能防止龋齿，现在流行世界的无糖口香糖就是用木糖醇等糖醇类替代蔗糖生产。除此之外，木糖醇还可以用于牙膏、巧克力、饮料等常用品当中。 11-08 2021

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