甜味剂问答 - 甜味剂百科 - 天然甜味剂网

天然甜味剂网【提供最新的资讯、全面的甜味剂知识及甜味剂应用服务】

甜味剂问答

适合家庭的代糖，可以选择哪些？
家里有老人、小孩可以选择罗汉果甜苷、赤藓糖醇等制作的天然代糖，不升参与人体代谢、不升血糖、不龋齿，家里的小孩、老人都可以食用。一般可代替蔗糖用于烹饪食物，可添加到汤、粥、红烧菜肴等。 01-26 2022
作为甜味来源，甜味剂会直接取代蔗糖吗？
在糖果方面，目前口香糖及润喉糖中，用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势，口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此，在大多数品类食品中，甜味剂或者复配甜味剂等，可以完全取代蔗糖。 01-25 2022
糖醇类的代糖主要来源于什么？
糖醇类代糖主要来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量。 01-24 2022
用罗汉果甜苷作代糖，有什么副作用吗？
萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，不会引起血糖波动，是比较好的天然甜味剂，目前未发现罗汉果甜苷作为代糖的副作用。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。 01-20 2022
山梨糖醇是天然甜味剂吗？有没有热量？
山梨糖醇目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。 01-19 2022
人工合成甜味剂的优缺点分别有哪些？
人工合成甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，它的优缺点主要有以下几个方面：优点：1、化学性质稳定，耐热、耐酸和碱，在一般的使用条件下不易出现分解失效现象； 2、不参与机体代谢，大多数合成甜味剂不提供能量，适合糖尿病人、肥胖症人和老年人等特殊营养消费群使用； 3、甜度较高，一般都是蔗糖甜度的数十倍以上，等甜度条件下的价格均低于蔗糖； 4、不能为口腔微生物利用，不会引起牙齿龋变。缺点：1、有些合成甜味剂甜味不够纯正，带有后苦味或金属异味，甜味特性与蔗糖还有一定的差距，需要较好的甜味时不单独使用合成甜味剂； 2、由于人类使用合成甜味剂的历史远远低于天然甜味剂，因此人们对合成甜味剂的安全性始终保持警惕。 01-18 2022
营养型甜味剂主要包括哪些？
甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂，营养型甜味剂与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量高于蔗糖产生热量的2％，营养型甜味剂主要包括各种糖类和糖醇类，如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等。 01-17 2022
常见的强力甜味剂包括哪些？
强力甜味剂的甜度很高，通常都在蔗糖的50倍以上。常见的强力甜味剂有三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷、甜蜜素、安赛蜜等。 01-14 2022
代糖是健康的吗？可以放心吃吗？
经过国家批准使用的，并按规定使用的，都可以放心食用，比如罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。但因代糖为近现代才出现、使用，对人类是否有其他长期不良影响，目前应该说有些还是有待进一步研究的。 01-13 2022
代糖和普通糖有什么不同？
代糖和普通糖的不同在于：代糖有糖的甜味，但没有糖的高热量（或热量很低）。代糖是针对爱吃甜食又怕胖，或是不合适摄入糖的人群（如糖尿病患者）而出现的。所谓的“代糖”食品，指这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”，让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。 01-11 2022

首页上一页 123 4 5 ...下一页末页

热点新闻