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甜味剂问答
罗汉果甜苷的口感怎么样?
罗汉果甜苷是从天然植物罗汉果中提取的甜味成分,不产生热量,不参与人体代谢,糖尿病患者也可以吃的。甜味纯正,口感接近白糖,没有不愉快的后苦味和其它的异味。
01-05
2022
纽甜是甜味剂中甜度最高的吗?
纽甜是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍,是目前市面上甜味剂中最甜的,甜味纯正,清新自然,低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿。
01-04
2022
用罗汉果甜苷做成的代糖,与白砂糖的味道相似吗?
用天然甜味剂罗汉果甜苷与赤藓糖醇、甜菊糖苷复配共结晶制作而成的罗汉果代糖,外观形状与白砂糖相似,味道也接近于白砂糖,甜味纯正,甜度大约是白砂糖的2倍,可以直接替代白砂糖用于食物当中。这罗汉果代糖还不产生热量,0卡0糖0脂,不升血糖也不龋齿,糖尿病人与小孩都可以吃的,天然健康放心食用。
12-27
2021
赤藓糖醇这种天然甜味剂会伤害牙齿吗?
不会。赤藓糖醇不被人口腔中变形链球菌利用,变形链球菌属于产酸细菌,它与食物成分中的碳水化合物作用时产生酸性物质,特别是含蔗糖丰富食物,细菌利用这些糖类可加速繁殖,产生大量的酸性物质。酸性物质与牙釉质发生反应,使牙表面脱钙、软化,出现了牙洞,引起龋齿,但由于赤藓糖醇不被这类微生物分解为酸性物质,同时还对口腔病原细菌有抑制作用,因此能起到护齿作用,具有抗龋齿性,不会伤害牙齿。
12-24
2021
市面上常见的非糖甜味剂有哪些?
非糖天然甜味剂有以下几种,罗汉果甜苷(罗汉果提取物),甜度为300倍,有罗汉果特征风味;甘草类甜味剂(甘草提取物),甜度为200~500倍,其甜刺激来得较慢,消退也较慢,持续时间较长,有特殊风味;甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物),甜度为250~450倍,带有轻微涩味。
12-23
2021
甜菊糖与木糖醇有什么区别,两者都是天然甜味剂吗?
是的,甜菊糖与木糖醇都是天然甜味剂。从甜度上来区别:木糖醇甜度与蔗糖相当,而甜菊糖的甜度是蔗糖的200-300倍。从用途上来区别:木糖醇溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。而甜菊糖甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。
12-22
2021
与蔗糖相比,天然甜味剂一般具备哪些特点?
与蔗糖相比,天然甜味剂具备以下特点: 第一,甜度高。大多数天然甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等,因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。 第二,能量低。天然甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小,因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。 因为拥有这样的特点,天然甜味剂在食品中通常用量极少,热量也就可以忽略不计了。
12-20
2021
木糖醇与赤藓糖醇两种天然甜味剂,有什么区别?
从化学的角度讲,这两种物质都属于是醇类,普通人对木糖醇会比较熟悉,它是应用较早的一种甜味剂,味道与蔗糖非常相近,而且热量也低。赤藓糖醇则是另外一种来自于天然的甜味剂,它的热量比木糖醇更低,几乎是零热量,而且它对血糖的影响也几乎可以忽略,所以一般认为这是一种更健康的甜味剂。
12-15
2021
从植物中提取的天然甜味剂对人体有害吗?
传统从植物中提取的蔗糖、果糖、葡萄糖等,人体摄入过多可能会诱发冠心病、高血压、糖尿病等疾病。甜叶菊茎叶中开发出甜叶菊苷,从罗汉果中开发出罗汉果苷、蔷薇科甜菜叶开发出悬钩子苷是低热能的天然甜味剂,是安全性高、热量低、甜味足、风味佳的优良天然甜味剂。
12-13
2021
天然甜味剂都可以作为食品添加剂吗?
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂,其中就包括天然甜味剂,目前作为食品添加剂应用比较广的天然甜味剂有罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊糖苷等低卡低脂甜味剂。但葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在中国不作为食品添加剂。
12-10
2021
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