甜味剂问答 - 甜味剂百科 - 天然甜味剂网

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甜味剂问答

罗汉果甜苷的口感怎么样？
罗汉果甜苷是从天然植物罗汉果中提取的甜味成分，不产生热量，不参与人体代谢，糖尿病患者也可以吃的。甜味纯正，口感接近白糖，没有不愉快的后苦味和其它的异味。 01-05 2022
纽甜是甜味剂中甜度最高的吗？
纽甜是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍，是目前市面上甜味剂中最甜的，甜味纯正，清新自然，低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿。 01-04 2022
用罗汉果甜苷做成的代糖，与白砂糖的味道相似吗？
用天然甜味剂罗汉果甜苷与赤藓糖醇、甜菊糖苷复配共结晶制作而成的罗汉果代糖，外观形状与白砂糖相似，味道也接近于白砂糖，甜味纯正，甜度大约是白砂糖的2倍，可以直接替代白砂糖用于食物当中。这罗汉果代糖还不产生热量，0卡0糖0脂，不升血糖也不龋齿，糖尿病人与小孩都可以吃的，天然健康放心食用。 12-27 2021
赤藓糖醇这种天然甜味剂会伤害牙齿吗？
不会。赤藓糖醇不被人口腔中变形链球菌利用，变形链球菌属于产酸细菌，它与食物成分中的碳水化合物作用时产生酸性物质，特别是含蔗糖丰富食物，细菌利用这些糖类可加速繁殖，产生大量的酸性物质。酸性物质与牙釉质发生反应，使牙表面脱钙、软化，出现了牙洞，引起龋齿，但由于赤藓糖醇不被这类微生物分解为酸性物质，同时还对口腔病原细菌有抑制作用，因此能起到护齿作用，具有抗龋齿性，不会伤害牙齿。 12-24 2021
市面上常见的非糖甜味剂有哪些？
非糖天然甜味剂有以下几种，罗汉果甜苷（罗汉果提取物），甜度为300倍，有罗汉果特征风味；甘草类甜味剂（甘草提取物），甜度为200~500倍，其甜刺激来得较慢，消退也较慢，持续时间较长，有特殊风味；甜菊糖苷（原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物），甜度为250~450倍，带有轻微涩味。 12-23 2021
甜菊糖与木糖醇有什么区别，两者都是天然甜味剂吗？
是的，甜菊糖与木糖醇都是天然甜味剂。从甜度上来区别：木糖醇甜度与蔗糖相当，而甜菊糖的甜度是蔗糖的200-300倍。从用途上来区别：木糖醇溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。而甜菊糖甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。 12-22 2021
与蔗糖相比，天然甜味剂一般具备哪些特点？
与蔗糖相比，天然甜味剂具备以下特点：第一，甜度高。大多数天然甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。第二，能量低。天然甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。因为拥有这样的特点，天然甜味剂在食品中通常用量极少，热量也就可以忽略不计了。 12-20 2021
木糖醇与赤藓糖醇两种天然甜味剂，有什么区别？
从化学的角度讲，这两种物质都属于是醇类，普通人对木糖醇会比较熟悉，它是应用较早的一种甜味剂，味道与蔗糖非常相近，而且热量也低。赤藓糖醇则是另外一种来自于天然的甜味剂，它的热量比木糖醇更低，几乎是零热量，而且它对血糖的影响也几乎可以忽略，所以一般认为这是一种更健康的甜味剂。 12-15 2021
从植物中提取的天然甜味剂对人体有害吗？
传统从植物中提取的蔗糖、果糖、葡萄糖等，人体摄入过多可能会诱发冠心病、高血压、糖尿病等疾病。甜叶菊茎叶中开发出甜叶菊苷，从罗汉果中开发出罗汉果苷、蔷薇科甜菜叶开发出悬钩子苷是低热能的天然甜味剂，是安全性高、热量低、甜味足、风味佳的优良天然甜味剂。 12-13 2021
天然甜味剂都可以作为食品添加剂吗？
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂，其中就包括天然甜味剂，目前作为食品添加剂应用比较广的天然甜味剂有罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊糖苷等低卡低脂甜味剂。但葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。 12-10 2021

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