甜味剂问答 - 甜味剂百科 - 天然甜味剂网

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甜味剂问答

按照甜度等级，赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷哪个较为甜一点？
按照甜度等级，罗汉果甜苷的甜度比较高。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜味剂是指能赋予食品甜味的物质。天然型甜味剂：蔗糖、葡萄糖、乳糖等，参加人体新陈代谢；天然非营养型甜味剂：按甜度等级区分，可分为低甜度的麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等，以及高甜度的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等，热量低并且不参与人体代谢。 07-05 2021
目前有哪些企业将天然甜味剂应用到食品饮料当中？
目前市场很多企业都应用罗汉果甜苷等天然甜味剂开发推出无糖或低糖的食品饮料，比如我们常见的统一、星巴克、可口可乐等食品巨头企业，以及喜茶、元气森林等网红店铺等。 07-02 2021
糖尿病人吃罗汉果糖会影响胰岛素吗？
罗汉果糖是一种天然的甜味剂，无热量，无脂肪，0卡路里，不会引起血糖上升，也不会影响胰岛素水平，所以糖尿病人可以放心用。 07-01 2021
天然甜味剂之一的甜菊糖苷为什么不能作为代糖独立使用？
甜菊糖甘作为天然甜味剂，是可以单独作为代糖使用的。但由于甜菊糖苷的口感与蔗糖存在区别，单独添加到食物中会影响口感，需要和其他甜味剂复配使用。 06-30 2021
怎样分辨罗汉果零卡糖与白砂糖？二者有什么区别？
如何分辨零卡糖？因为零卡糖的外表与白砂糖极度相似，所以难以分辨。因为是两个不同的东西，还是有区别的： 1、从包装上分辨。罗汉果零卡糖是又罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊糖苷复配而成，0卡0脂肪0热量，包装上会标注。 2、从外表上区别。零卡糖比白砂糖细小。 3、溶于水中。零卡糖不易溶于水，白砂糖很快溶于水。 4、品尝。零卡糖有回甘，白砂糖没有。 06-29 2021
阿洛酮糖是天然甜味剂吗？
阿洛酮糖是由玉米或甜菜中提取的果糖通过酶促差向异构化方法制成，属于天然产品。甜味柔和细致，与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，并且甜度不会随温度变化而改变，可表现出纯正的甜味。在热量上，阿洛酮糖甜度大约是蔗糖70%，热量低，仅为蔗糖的十分之一。目前阿洛酮糖还没有得到食药监局的相关许可，无法在国内使用。 06-28 2021
作为天然甜味剂之一甜菊糖苷主要应用在哪些地方？
甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、糖果和巧克力甜点（冰淇淋、硬糖等）中，也常用于餐桌代糖。 06-25 2021
甜味剂有可能取代常用的蔗糖吗？
在糖果方面，目前口香糖及润喉糖中，用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势，口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此，在大多数品类食品中，甜味剂或者复配甜味剂等，可以完全取代蔗糖。 06-24 2021
天然甜味剂与人工合成甜味剂有啥区别？
天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。比如：罗汉果甜苷、甜菊糖、赤藓糖醇等。人工合成甜味剂是采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。比如我们常见的三氯蔗糖、阿斯巴甜等。 06-23 2021
罗汉果甜苷添加到食品中的用量有要求吗？
罗汉果甜苷可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。 06-22 2021

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