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无糖最健康?人工甜味剂都有哪些?它们对人体有什么样的风险?

日期:2020-01-07 来源: 腾讯网 字号: 打印

社会的发展,让各项食物或食品原料的生产量大幅提升,让现代人不再像从前,逢年过节或是家境富裕才有机会吃大餐,但是在饮食无忧的情况下,肥胖问题所引起的心血管疾病和糖尿病人口也屡创新高,现在走在大街上,街边众多的奶茶店,饮料店,也都是造成糖分摄取过量的原因之一。

基于健康的因素,人工甜味剂(又称代糖 )越来越多被用来代替传统的蔗糖作为低糖或无糖的选择,像是零卡可乐便是因为添加人工甜味剂,让产品不含糖分但喝起来有甜味,然而这样的作法是否真的能够避免多摄入糖呢?那么甜味剂对人体有什么样的影响呢?

甜味剂分成2种类

甜味剂分为2种,分别是营养甜味剂以及非营养甜味剂两类。

营养甜味剂:又分成糖与糖醇,我们耳熟能详的蔗糖、葡萄糖、果糖都属于糖类,它们除了有甜味之外,也会提供热量;糖醇严格来说不算真正的糖,因为它是糖类生成的多元醇。以最常被添加在无糖口香糖的木糖醇为例,它可以从白桦树、橡树或是玉米等植物中提炼出来,本身不含糖分,但仍有热量存在。

人工甜味剂:通常含有极低甚至不含任何热量,但却含有比蔗糖高出几百倍的甜度,因此也被用来添加在糖尿病患者的饮食当中。19世纪末期,诞生了最早的人工甜味剂,糖精,随后又陆续出现阿斯巴甜等。

人工甜味剂的负面影响与争议

自从人工甜味剂问世之后,各种相关的实验与研究也纷纷出炉,但一直到现在都还有相当大的讨论空间,原因可能是众多不可控制因素,例如无法限制参与实验者的饮食,只摄取含有添加人工甜味剂之食品,使得研究无法准确判断人工甜味剂到底对人体是好是坏,以下为4项人工甜味剂可能的坏处或好处:

对减肥的影响

理论上来说,利用人工甜味剂代替高甜度、高热量的食物应该可以有效避免体重增加,根据发表在年度评论的一篇研究显示,人工甜味剂可以帮助体重降低,欧洲营养期刊则指出,添加人工甜味剂的饮料取代含糖饮料,可以减少热量的摄取,BMI (身体质量指数)也因此降低;然而根据发表在肥胖协会的一篇研究指出,添加人工甜味剂的饮料有可能提高肥胖几率,而且另一篇来自于美国国家生物技术资讯中心,指出人工甜味剂与体重增加有正向关联,但对于其是否会增加或减少患心血管疾病、糖尿病、代谢疾病等疾病的几率,尚无明确的研究能够证明。

由于这些研究的矛盾性,我们无法断言人工甜味剂是否能够帮助减重。有说法提出,由于人工甜味剂的甜度相当高,习惯摄取这种高甜度却低热量的食物或饮料,可能会麻痹人体对于甜度的感受,进而排斥吃一些甜度较低的水果或蔬菜;也就是说,虽然甜味剂所含的热量极低甚至无热量,但是却因为甜度的关系,使得部分人宁愿吃代糖食品代替天然食物。此外,还有一派说法认为,当我们的舌头感受到人工甜味剂所创造出来的甜味时,身体本能反应便觉得要得到该有的热量,但是由于人工甜味剂不含糖分或者含量极低,使得人体会渴望摄取更多高糖分的食物来得到应有的能量,才使得人工甜味剂有造成肥胖的状况。最后,让人可能有这样的想法“因为我喝零卡可乐,所以还可以多吃个蛋糕”,这种想法也是让人无法成功瘦身的重要因素之一。

对糖尿病的影响

患糖尿病也是正反两方说法皆有,支持的说法表示,人工甜味剂一方面可以满足糖尿病患嗜甜的渴望,另一方面又不会提供过多热量使血糖飙升;而美国临床营养学期刊的研究显示,无论是含糖或是人工甜味剂饮料,都会增加患第2型糖尿病的风险。但对于糖尿病患者来说,只要限制摄取量,代糖仍然是一种不错的折中方式,不过也需要适量,不推荐没有节制地使用、或是养成喝含人工甜味剂饮料的习惯。

影响肠道

研究指出饮用含人工甜味剂的饮料,会改变肠道内的环境,影响肠道内微生物的生存。

提高心脏病风险

美国心脏病协会的研究指出,摄取过多人工甜味剂会增加中风以及冠状动脉心脏病的风险。

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