甜味剂是我们生活中经常用到的，那甜味剂具体有哪些？对这些甜味剂的功能和作用，是否了解呢？
甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）
甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国等国家（地区）广泛种植。甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、糖果和巧克力甜点（冰淇淋、硬糖等）中，也常用于餐桌代糖。甜菊糖苷的热量仅为蔗糖的1/3000，且不参与人体代谢，因而可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。
糖醇类甜味剂
糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%～100%。糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低患蛀牙的风险，主要用来增加无糖糖果、饼干和口香糖的甜味。
阿斯巴甜（甜味素、APM）
阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的150～200倍，其提供的能量极少。近30年来，阿斯巴甜被世界各国食品生产商应用于6000多种产品中，包括饮料、甜点、糖果、乳制品、谷类食物、水果罐头、冰淇淋、营养棒等。
值得关注的是，阿斯巴甜可在人体内分解成天冬氨酸、苯丙氨酸和微量甲醇。患有罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者由于不能代谢苯丙氨酸，所以不能食用含有阿斯巴甜的食品。因此，添加阿斯巴甜的食品和饮料的标签必须提示消费者该产品含有苯丙氨酸。
安赛蜜（AK糖）
安赛蜜是一种无热量甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍，且口味适宜。自1988年以来，安赛蜜被广泛应用于糖果、烘焙食品、冷冻点心、饮料、混合甜品以及餐桌甜味剂等食品生产中。它不仅可单独作为甜味剂使用，还可与其他甜味剂搭配使用，能够提高甜度并改善产品风味。安赛蜜在人体中不参与代谢，且很快被排出，因此常被用来生产糖尿病患者食用的甜食。
甜蜜素
甜蜜素的甜度是蔗糖的30倍，它几乎不参与人体代谢，且不提供能量。甜蜜素适用于风味饮料、果汁、汽水、罐头、酱菜、饼干、果脯等，常与糖精（钠）搭配使用。
纽甜
纽甜是阿斯巴甜的衍生物，人体摄入后不会分解出苯丙氨酸，因此可供苯丙酮尿症患者食用。纽甜的甜度是蔗糖的8000倍，但由于其甜度太高，且单独使用不易计量，因此常与其他甜味剂搭配使用。其广泛用于饮料、乳制品、焙烤食品、口香糖、冰淇淋、餐桌甜味剂等食品生产中。