甜味剂是人们日常中经常接触到的食品添加剂，那么大家对于添加剂是否熟悉?甜味剂使用过程中需要注意哪些事项？
1.在GB8270-1999中规定了甜味剂干燥失重要求，为了保证出厂后的甜味剂含水量不增加，也就是为了防止甜味剂吸潮，应将甜味剂存放于阴凉干燥处;为了防止甜味剂受污染，保证其安全性，要与有毒副作用及化学物品隔离存放;内包装现用现拆，用不完的应封好贮存，避免吸潮。
2.购买甜味剂时，要根据不同需要选择符合GB8270-1999的不同等级产品。如用于饮料中，最好选择特级品，含甙量高于90%，纯度高，一般口味近似蔗糖，可保饮料的清新口感;如用于药品中可选择二级品，既可起到矫味作用，又可降低成本;用在冰糖品中，因是在低温下进行配料，可选择一级品等等。
3.在使用甜味剂时，要根据不同产品，确定不同的溶解方法，搅拌形式等预处理方法，不可千篇一律。
4.大多数的甜味剂口感已接近蔗糖，但有的产品或多或少有甘草后味，在使用时应做到既要排除甘草味，又要保持春甜度特点，使其在最佳条件下使用。
5.根据GB2760规定，甜味剂使用量为“按生产需要适量使用”。甜味剂虽然不是限量使用的甜味剂，但在使用中也应该根据不同产品标准，控制适宜的用量。
6.使用甜味剂如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本，产品糖度仍在有关规定以内时，可直接使用;如果因用甜味剂，使产品含糖量低于有关标准时，应重新制定标准，报有关部门批准后，方可使用。
食品添加剂小知识几乎已成为制作食品过程中必备不可缺少的问题，最好制作完成后使用食品安全检测仪来测试一下。