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甜味剂问答
阿洛酮糖是天然甜味剂吗?
阿洛酮糖是由玉米或甜菜中提取的果糖通过酶促差向异构化方法制成,属于天然产品。甜味柔和细致,与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味,并且甜度不会随温度变化而改变,可表现出纯正的甜味。在热量上,阿洛酮糖甜度大约是蔗糖70%,热量低,仅为蔗糖的十分之一。目前阿洛酮糖还没有得到食药监局的相关许可,无法在国内使用。
06-28
2021
作为天然甜味剂之一甜菊糖苷主要应用在哪些地方?
甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂,甜度约为蔗糖的200倍,味道非常接近蔗糖。甜菊糖苷常用于饮料(调味水、果汁、茶、汽水等)、烘焙食品(糕点、谷物棒、饼干等)、酸奶、调味酱(沙拉酱、果酱/果冻等)、糖果和巧克力甜点(冰淇淋、硬糖等)中,也常用于餐桌代糖。
06-25
2021
甜味剂有可能取代常用的蔗糖吗?
在糖果方面,目前口香糖及润喉糖中,用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势,口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此,在大多数品类食品中,甜味剂或者复配甜味剂等,可以完全取代蔗糖。
06-24
2021
天然甜味剂与人工合成甜味剂有啥区别?
天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂,不需要化学合成或者其他改性技术。比如:罗汉果甜苷、甜菊糖、赤藓糖醇等。人工合成甜味剂是采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂,化学性质稳定,耐热、耐酸和 耐碱,在一般使用条件下不易出现分解失效现象,故使用范围比较广泛。比如我们常见的三氯蔗糖、阿斯巴甜等。
06-23
2021
罗汉果甜苷添加到食品中的用量有要求吗?
罗汉果甜苷可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的,在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定,罗汉果甜可不限量用于各类食品。
06-22
2021
天然甜味剂中包括糖醇吗?
糖醇的化学结构有一半像糖类,一半像醇类。有些糖醇是天然的,而有些是从糖类加工而成的。糖醇就好比糖的一些结构发生了改变,使其热量比糖低,但甜度可以做到和糖相似。
06-21
2021
食品中添加甜味剂会有什么效果?
食品中添加甜味剂主要有三个方面的效果:①使食品具有适合的口感;②风味的调节和增强;③风味的形成。
06-18
2021
什么是复配甜味剂?也属于天然甜味剂吗?
复配甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用,以达到增强甜味和风味、弥补或掩盖不良口味的目的一类甜味剂,主要是用于食品添加。复配甜味剂不完全属于天然甜味剂,还有部分人工合成复配甜味剂以及天然与人工合成一起复配的,在日常使用的时候最好选择纯天然甜味剂复配,比如罗汉果零卡糖。
06-17
2021
小孩能吃天然甜味剂吗?会龋齿吗?
天然甜味剂是一种替代蔗糖的健康代糖,有糖的甜蜜,没糖的烦恼。常见的罗汉果甜苷、赤藓糖醇等等都是天然甜味剂,源自天然植物,减少口腔细菌滋生腐蚀牙齿,小孩是可以吃的,甜蜜不龋齿。
06-16
2021
想问一下,糖尿病患者可以吃代糖吗?
现在市面上部分代糖糖尿病是可以吃的,像一些天然代糖,如罗汉果甜苷、甜菊糖、赤藓糖醇等,这些天然代糖是不参与人体代谢,不会引起血糖波动,GI值很低,糖尿病患者可以吃的。
06-15
2021
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