甜味剂网 回答于 2021-07-16 13:21 理想的甜味剂应该具备五个特征,即:安全性高、味觉良好、稳定性高、水溶性好、价格低廉。例如:异麦芽酮糖,无臭,甜味度是蔗糖的30~50倍,甜味纯正,易溶于水,对血糖影响不大,也不致龋齿;罗汉果糖甜度为蔗糖的3~5倍,甜味纯正,所含热量低至可视为零,安全性也高,无后苦味,长时间高温加热也不会改变其性质。
健康、合格的甜味剂应该具备什么样的条件?