近日，第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会成功举办，随着“无糖”市场的进一步发展，展会上各式各样的甜味剂已然成为闪亮点，其中阿洛酮糖作为新一代功能型甜味剂受到较大关注。
一、新一代蔗糖替代品，天然提取有保障
美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。阿洛酮糖甜味柔和细致，与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，并且甜度不会随温度变化而改变，可表现出纯正的甜味。在热量上，阿洛酮糖甜度大约是蔗糖70%，热量低，仅为蔗糖的十分之一。阿洛酮糖是由玉米或甜菜中提取的果糖通过酶促差向异构化方法制成，属于天然产品，安全性高，由于其结构及特性稳定，稳定性比蔗糖更高，在烘焙中可以改善蛋糕品质，是蔗糖的良好替代。
二、阿洛酮糖通过FDA批准
2015年阿洛酮糖获得FDA批准，2019年FDA将阿洛酮糖排除在添加糖、总糖标签之外，同时将阿洛酮糖的热量定为0.4kcal/g，企业开始加大阿洛酮糖的生产。截止2020年底，全球阿洛酮糖市场将达到2.1亿美元，其中55%用于食品，37%用于饮料；粉末形式的阿洛酮糖产品约占市场的87%。
虽然目前阿洛酮糖还没有得到食药监局的相关许可，无法在国内使用，但是在国外已经使用非常广泛了。作为新一代甜味剂，其优点是具有无糖、低热量、加工特性优良等特点，与蔗糖甜感相近，可在饮料、烘焙、乳制品、等领域作为无糖配料应用。随着市场进一步的需求，日后食药监局许可后打开后，国内市场对于阿洛酮糖的需求也将进一步提升，也会应用到越来越多的食品饮料当中。
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