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糖是长胖的罪魁祸首,那么用甜味剂代替糖会怎样?

日期:2020-03-30 来源: 中国数字科技馆 字号: 打印

当今社会,因饮食风险而导致的疾病负担已成为影响我们健康的主要危险因素,特别是高盐高油高糖的摄入。我们知道,人均每日食盐摄入量不高于5克,人均每日食用油摄入量不高于25~30克,人均每日添加糖摄入量不高于25克。不过,就在刚刚过去的中秋,您是不是也发现了一个巨大的bug。没错,月饼!一个蛋黄莲蓉月饼中就有超过10克油脂和50克的糖,一下肚这糖可就超标啦。你说咱的老祖宗怎么就想出这么个奇葩节日和奇葩食品呢?大家还乐此不疲地送来送去,有点儿不转就不是中国人的意思。

当然一个节日的形成肯定是有它的历史演化,是有它的逻辑和合理性的。包括它的特色食品,也是和当时的社会发展程度有关。在物质匮乏的年代,高油高糖简直就直接意味着幸福!一年才能吃一回。不过,到了今天,虽然不能说已经实现共产主义了,但吃确实不再是我们需要发愁的问题,反而成了我们新的烦恼。

有什么解决办法吗?有啊,你可以选择用甜味剂代替糖的月饼啊。这样舌尖上的幸福感依然保留,却不用担心糖摄入过多。咱国家就是甜味剂生产和出口大国,主要品种包括糖醇类,例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等;高倍甜味剂,例如甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖;以及天然甜味剂,例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。以前那期讲实验室花样作死的,榕哥就讲过这其中某几位的发现故事。

说到这儿,肯定有人会问,用甜味剂代替糖,糖是少吃了,但这甜味剂吃多了也不好吧。您大可不必担心!根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定,这些规定都是基于严格的科学风险评估结果。

什么意思呢?就是包括甜味剂在内,食品添加剂在批准用于食品之前,都要来一个全面体检,包括:急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、胚胎毒性、发育毒性、致癌性、致畸性、致突变、遗传毒性、药代动力学、蓄积毒性等等等等。其实你也不需要知道这些实验到底是干啥的,总之,这早就已经把那些可怜的实验动物折腾的欲仙欲死了。比如为了研究纽甜是否有致癌性,给动物吃的量大得吓人,如果换算成糖的甜度,相当于人每天吃4000多斤糖,但即使这样,也没有发现有啥致癌作用。

当然,随着科学研究的不断深入,新证据的出现往往会动摇以往的认知,但要对现有评价结论作出颠覆性的改变其实也是越来越难。至少在当前科学所及的范围内,还看不出这些人工合成甜味剂对健康有啥威胁。

来源:中国数字科技馆

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