则恰恰兼具零热量、口感好、纯天然等多重优势，所以在近几年成为了食品饮料行业的新宠儿，堪称目前最理想的天然甜味剂。
实际上，罗汉果甜味剂远非近几年才引起注意，其研究历史甚至可以追溯到数十年前。早在1975年，C.H.Lee博士在英国科技期刊发表的论文就指明了罗汉果甜苷是罗汉果甜味的组成成分。而在20世纪90年代初，宝洁公司研发出生产罗汉果果汁甜味剂的方法并为其申请了专利。然而，受限于技术稳定性、供应链配套缺失和当时的需求规模等因素，罗汉果甜味剂在当时并没有实现商业化。
罗汉果甜味剂真正推向市场是在21世纪初。在罗汉果原产地和主要产地——广西桂林成立的桂林吉福思罗汉果有限公司(原名桂林吉福思生物技术有限公司)成功地突破了提取技术、效率、产品稳定性等瓶颈问题，首次建立了一条完整的罗汉果供应链体系，向市场推出了首批可大规模用于商业用途的罗汉果甜味剂产品，为罗汉果甜味剂行业的快速、稳定发展奠定了坚实的基础，并由此再次激发了可口可乐、百事、雀巢和嘉吉等国际级大公司对罗汉果的兴趣。此后，随着桂林吉福思罗汉果有限公司2010年元月首次在美国成功通过了FDA(美国食品及药物管理局)认证，拿到了罗汉果甜味剂开启美国市场的金钥匙，正式吹响了罗汉果甜味剂大规模进入海外市场的号角。
或许，我们可以从下列一组数字窥视出罗汉果甜味剂的市场发展历程以及趋势：在2010年获得FDA认证批准之前，罗汉果甜味剂在美国市场的需求量仅为每年10吨;而在获得FDA认证之后，其年需求量迅速增长到了2011年的20吨、2012年的40吨，而据估计，2015年的需求量会增长到80吨左右。
罗汉果甜味剂的火热势头不仅仅反映在成倍增长需求量上。作为一种零热量、口感好、安全无副作用的水果型天然甜味剂产品，罗汉果甜味剂的高附加值获得了诸多食品饮料行业的大型企业、优质企业的青睐，包括大型谷物品牌卡士谷物(家乐氏旗下品牌)、强生公司旗下的Nectresse品牌、美国希腊式酸奶领先企业乔巴尼、博尔豪斯农场(坎贝尔汤类旗下品牌)、海兰德乳制品公司(美国最大的奶制品合资公司)、雀巢、优鲜沛、可口可乐(Zico品牌)、通用磨坊旗下的品牌优诺和星巴克等都将罗汉果甜味剂产品用于其已有产品的改良以及新产品中。当然，品类的开创者自然也得到了最大的回报，凭借先入为主的优势和更稳定的产品品质和供应，吉福思几乎垄断了优质的品牌企业客户，长期占据了罗汉果甜味剂市场70%以上的市场份额，目前已经成为全球最大的罗汉果甜味剂企业。
种种迹象表明，罗汉果甜味剂已经进入品类增长的爆发期，继甜叶菊之后，成为了甜味剂行业的新“潜力股”。罗汉果甜味剂的发展态势也已经从国外延续到了国内。例如，尽管仍处于市场开发阶段，但罗汉果甜味剂产品之一——罗汉果果汁就成功获得了包括统一集团等大型公司在内的青睐，目前处于供不应求的状态。
而对于罗汉果甜味剂的发展趋势和市场前景，罗汉果甜味剂行业内部也是信心满满。全球罗汉果甜味剂的领导者和最大的生产供应商—桂林吉福思罗汉果有限公司就表示将大规模扩大原料收购量和产能，继续专注于罗汉果甜味剂产业。