近两年主要是因为新冠疫情的发生，促使了全世界人民对健康的生活方式、消费观念的追求。与此同时，近几年来主要是因为生活水平持续改善，我们的日常饮食习惯、生活习惯等发生了转变，越来越多的人“三高”问题显著，像高血糖、高血压、高血脂等逐渐开始影响着大家的身体健康，像糖尿病此类主要是因为过多摄入含糖的食品而引起的疾病逐渐开始引起大家的重视。大家逐渐开始对无糖、低卡食品饮料及大健康养生行业市场的市场需求也有所增加，天然甜味剂也备受关注。
早在前年7月份国家卫生健康委员会发表《健康中国行动（2019—2030年）》中就劝导大家降低蔗糖使用量，可以使用天然甜味剂来代替蔗糖。甜味剂是指可以给予食品甜味的物质，天然甜味剂主要是纯天然植物提取的，例如罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊甜苷等。
在以往的相当长一段时期内，食品饮料行业大部分选用的是人工合成的甜味剂，主要是因为其成本低、甜度高等性能为生产厂家带来足够的利润空间。然而有关于人工合成甜味剂是存有许多异议的，许多人觉得人工合成的甜味剂是化工合成，会对人的身体引起伤害。而在安全健康这一点上，天然甜味剂存有的争议就很小，甚至很多天然甜味剂是安全无毒的，比如天然甜味剂之一的罗汉果甜苷，作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
天然甜味剂与蔗糖的口感相似，而且天然安全、热量低。非常适合糖尿病、肥胖、高血糖等人群食用。目前，众多国内外食品饮料巨头已率先将天然甜味剂运用到旗下产品中，例如可口可乐、雀巢、星巴克、统一集团等。并且像天然甜味剂之一的罗汉果糖，目前全球已有接近5000种产品应用了罗汉果糖。近几年来全球许多国家和地区相继推出了“减糖”计划，对蔗糖逐渐开始征收“糖税”，进而更加推进天然甜味剂行业市场的发展，在这个后疫情时代，天然甜味剂将迎来更高速、广阔的发展。