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标榜0热量的“甜味剂”,对身体有害吗?

日期:2019-12-30 来源: 天然甜味剂网 字号: 打印

这两年有不少网红明星纷纷推崇起“抗糖化”的概念,声称减少摄入糖类可以防衰老,再加上减肥这个永恒话题,越来越多人开始关心如何“控糖”。糖不止存在于“糖果”或“白砂糖”里,我们每天都在从各种食物中摄取糖分,比如各种水果、干果,以及米饭、馒头、糕点等等,甚至大部分蔬菜中也含有糖分。而且“甜”这种美好的味道,实在是太具有诱惑力了,有没有什么替代品,又甜又不令人发胖呢?

答案就是——“甜味剂”!它让一些不能吃糖或不敢吃糖的人,可以好好地解解馋。甜味剂是一种食品添加剂,看到这里或许你就对它心生排斥,觉得“添加剂”都不是什么好东西。其实食品添加剂并不像人们口中传的那么“邪恶”,它们是经过国家允许的、可以在食品加工中适量使用的原料。食品添加剂种类很多,甜味剂只是其中一种。甜味剂应用在人们的食物中已经有140多年的历史了,作为人工合成的食品添加剂,能够给食物提供甜味,而这种甜味会让大脑释放出血清素,让人感觉愉快。

长期以来,人造甜味剂“有毒”“致癌”等耸人听闻的观点常被拿出来讨论,但很少有人知道的是,甜味剂能给糖尿病病人提供安全的糖元,还能减少热量的摄入,从而降低肥胖的风险。传统的糖类虽能提供甜味,但热量较高。

甜味剂的优点就在于它的甜度很高,可以达到蔗糖的数百倍,但热量却非常低,几乎不提供能量,甚至可以忽略不计。既能满足人们对甜食的渴望,又不必担心摄入过多的热量,适合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的特殊消费人群食用。另外,它不是口腔微生物滋生土壤,不会引起牙齿龋变。对食品加工行业来说,甜味剂在满足食品加工需求的同时,还极大地降低了生产成本。

此外人工甜味剂还常常被认为会扰乱肠道菌群,并影响体内葡萄糖的调节能力。其实由于化学成分不同,人工甜味剂相较于蔗糖、葡萄糖,并不会快速地升高血糖。

在生活中,我们常见的甜味剂主要有这样几类:阿斯巴甜,甜菊糖、木糖醇等。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的甜味剂,又叫阿斯巴坦,它是最广泛应用的0卡代糖之一。它的甜度大约是蔗糖的180倍,被广泛应用于各种加工食品中。美中不足的是,阿斯巴甜在高温或酸性环境下不稳定,易分解,导致甜味丧失。

1965年,阿巴斯甜在美国合成成功

甜菊糖又叫甜菊苷,是从菊科植物叶子中提取出来的一种糖分。甜度为蔗糖的150~300倍,热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量。南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。目前常用于饮料、烘焙食品、酸奶、调味酱、甜点和糖果的加工。

 

甜糖菊低热量可乐

由于木糖醇口香糖的普及,大家对这个名字比较熟悉。作为甜味剂的木糖醇,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。它其实广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而成,是一种天然、健康的甜味剂。与上面两种合成的甜味剂不同,木糖醇的甜度和蔗糖相似。

当然了,对于任何食物或元素,都需要在“适量”的基础上谈它的毒性,对于甜味剂也是如此。总之甜味剂绝不是洪水猛兽,但也不是什么减肥的灵丹妙药,根据需求理性选择即可。

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