什么是甜味剂？甜味剂的概念或含义是什么？

根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

甜味剂NHDC全称新橙皮苷二氢查尔酮（Neohesperidin Dihydrochalcone，简称NHDC）从天然柑、橘等植物中提取经氢化而成的黄酮类衍生物。

1963年，美国学者奥.欧.赫洛威兹用柑橘类果皮为原料制成了甜度极高的甜味剂二氢查耳酮，后经过几十年的研究，人们又发现了多种二氢查耳酮的配糖物如柚苷二氢查耳酮，新甲基橙皮苷二氢查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氢查耳酮作为一种食品用香料已收录于GB2760（#S0269）；作为甜味物质在我国饲料添加剂品种目录（2013），新甲基橙皮苷二氢查耳酮属于黄酮类衍生物（维生素P类），它的多种特性使其具有了更广阔的应用前景。