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甜味剂问答
罗汉果甜苷加入食品中有什么优势?
罗汉果甜苷属天然产物可以用作甜味剂加入食品饮料当中。食用安全、甜度高、热值低、水溶性和稳定性好,加工成的饮料,香甜可口,还具有清热解毒、消食健胃的作用。
02-11
2020
甘草甜素是什么起主要的甜味作用?
甘草甜素中的甘草酸盐是起主要的甜味作用。其中,甘草酸单钾的甜度是蔗糖的500倍,甘草酸二钾和三钾的甜度是蔗糖的150倍,甘草酸铵甜度是蔗糖的200倍。一般从甘草中提取的甘草酸及其盐混合物的甜度为蔗糖的50—100倍。
02-09
2020
甜茶苷可用于哪些方面?
甜茶叶提取的甜茶苷是甜味植物中口感极佳,因其绿色天然、低热量而在食品、饮料、冷食制品、调味品、医药工业、美容化妆品等行业中展现出良好的经济价值。
02-06
2020
世界上主要使用的甜味剂有哪些?
世界上使用的主要甜味剂有:功能性单糖:高果糖浆、结晶果糖、L-糖等;功能性低聚糖:异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。
02-04
2020
千烨罗汉果零卡糖的优势在哪?
千烨零卡糖有罗汉果甜苷添加赤藓糖醇,经共结晶制成的零热量功能糖。可代替蔗糖、木糖醇等用于食品添加。
02-03
2020
甜菊糖苷作为甜味剂有什么缺点?
甜菊糖苷作为一种比较常用的天然甜味剂,弊端很明显,就是带有后苦味。许多产品制造商仍然在努力寻找其饮料之中甜菊糖苷的最佳平衡点,一些饮料品牌如酷乐仕维他命水,就将甜叶菊和糖混合使用,以改善其味道。
01-31
2020
营养型甜味剂和非营养型甜味剂分别有什么特点?
甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。一般来说,甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。
01-19
2020
非糖类甜味剂包括哪些?
非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂,一般甜度很高,用量极少,热值很小,有些又不参与代谢过程,常称为非营养性或低热值甜味剂,是甜味剂的重要品种。
01-17
2020
食品中常用糖类甜味剂有哪几种?
糖类甜味剂主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、异麦芽酮糖等。蔗糖、果糖和淀粉糖通常视为食品原料,在我国不作为食品添加剂。糖醇类的甜度与蔗糖差不多,一般被列为食品添加剂。主要品种有:山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。
01-15
2020
甜菊苷作为甜味剂有什么弊端?
甜菊糖苷作为一种比较常用的天然甜味剂,弊端很明显,就是带有后苦味。许多产品制造商仍然在努力寻找其饮料之中甜菊糖苷的最佳平衡点,一些饮料品牌如酷乐仕维他命水,就将甜叶菊和糖混合使用,以改善其味道。
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2020
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