糖醇与白砂糖在应用方面有什么不同？

糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。白砂糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的，白砂糖目前主要用于日常食用、食品工业当中。