甜味剂的甜味程度如何感知？

“甜味剂”并不是一种物质，而是任何能够产生甜味而被批准用于食品的物质统称。甜味的产生是甜味物质的分子与舌头上的甜味受体结合，产生神经信号，传递到大脑，经过大脑的“解析”，就感知到了甜味。如果有其他的分子也与甜味受体结合，那么也就可以激发神经信号从而让人体感知到甜味。