甜味剂网 回答于 2021-05-21 08:44 罗汉果的甜味是可以做成食品甜味剂的。桂林千烨集团目前已经成功从罗汉果中提取罗汉果甜苷,生产出安全可食用的甜味剂——零卡糖。 罗汉果的甜味主要来自罗汉果中的糖苷类物质——罗汉果甜苷。罗汉果甜苷植物含量较高,水溶性好,其甜度为蔗糖的300倍,其热量为零,具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效,对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
罗汉果的甜味可以做成食品甜味剂吗?