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甜味剂是如何工作的?

日期:2020-07-23 13:06 来源: 天然甜味剂网 字号: 打印
    罗汉果 网友
    骆女士 提问于

    甜味剂是如何工作的?

    甜味剂网
    甜味剂网 回答于

     我们的舌头上覆盖着许多味蕾,每个味蕾都包含几种可检测不同风味的味觉感受器。吃饭时,味觉感受器会遇到食物分子,受体与分子之间的完美契合将信号发送到大脑,使之能够识别口味。例如,糖分子完美地味觉感受器结合,使大脑识别出甜味。甜味剂分子与糖分子足够类似,让甜味受体与之结合。但是与糖相差够大,以至于身体无法将其分解。这样就可以在不增加卡路里的情况下提供甜味。

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