甜味剂网 回答于 2019-11-15 09:01 罗汉果的提取物中主要含罗汉果糖甙,此外还含有维生素和氨基酸等营养物质,其中,罗汉果糖甙是纯天然的三萜类化合然,属于低聚糖,甜度极高,却不产生热量,是“三高症状”的克星,是天然甜味剂的核心材料。 因而,罗汉果提取物常用于制作天然甜味剂。
罗汉果为什么能制成甜味剂?