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甜味剂问答
罗汉果零卡糖是功能性天然甜味剂吗?
罗汉果含有的甜味物质罗汉果甜苷,甜度强、无热量、纯天然、口感好,近年来已被食品饮料行业广泛接受,成为理想的天然健康代糖甜味剂。罗汉果零卡糖属于功能性甜味剂中的强力甜味剂,这类甜味剂还包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等,强力甜味剂的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。
05-28
2021
天然甜味剂有什么市场发展前景?
天然甜味剂在饮料、乳品、糖果、保健食品及休闲零食中都有应用。天然甜味剂在口感上与蔗糖相近,在很多领域中可以大比例替代蔗糖,尤其在饮料中,欧美等发达国家无糖饮料的比例可达到30%以上,而国内比例仍非常低,未来有很大的发展空间。另外,在糖果方面,目前口香糖及润喉糖中,用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势,口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。
05-27
2021
代糖比较适合什么人群吃?
代糖主要是替代日常生活中的蔗糖食用,低热量低脂肪,比较适合控重、减糖人士食用,尤其的糖尿病患者,因为代糖GI低,比如罗汉果甜苷、赤藓糖醇等天然代糖是不升血糖的,更适合糖尿病患者食用。
05-26
2021
请问哪些甜味剂可以溶于水以及油当中?
市面上常见的如三氯蔗糖、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等都可以溶于水和油。比如罗汉果甜苷的溶解性很强,而且无沉淀,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。
05-25
2021
甜菊糖和罗汉果代糖相比,哪个会好一点?
从品质来看,罗汉果代糖比甜菊糖好;从价格上来看,甜菊糖的性价比会更高。
05-24
2021
罗汉果的甜味可以做成食品甜味剂吗?
罗汉果的甜味是可以做成食品甜味剂的。桂林千烨集团目前已经成功从罗汉果中提取罗汉果甜苷,生产出安全可食用的甜味剂——零卡糖。
05-21
2021
为什么有些代糖不会产生龋齿?
因为代糖无法被细菌分解,比如罗汉果甜苷、木糖醇等,所以用代糖替代传统糖类可以防止蛀牙,这也是为什么很多口香糖品牌使用木糖醇代替糖的原因,漱口水和牙膏厂家也会用代糖作为甜味添加剂。
05-20
2021
甜味剂安全性高吗?会致癌吗?
从1879年发现第一种人造甜味剂糖精以来,甜味剂一直备受争议。它被指控造成了从头痛,头昏眼花到癌症等一系列健康问题。尽管一些研究将人造甜味剂与癌症联系在一起,但更多的研究发现它们是安全的。
05-19
2021
现在甜味剂在当下应用的多吗?
目前,甜味剂在饮料、乳品、糖果、保健食品及休闲零食中都有应用。甜味剂在口感上与蔗糖相近,在很多领域中可以大比例替代蔗糖,尤其在饮料中,欧美等发达国家无糖饮料的比例可达到30%以上,而国内比例仍非常低,未来有很大的发展空间。另外,在糖果方面,目前口香糖及润喉糖中,用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势,口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此,在大多数品类食品中,甜味剂或者复配甜味剂等,可以完全取代蔗糖。
05-18
2021
日常食用的话,天然甜味剂与人工甜味剂哪个好?
对于人体摄入糖分来说,天然甜味剂是最健康的选择,它们提取自天然植物,无添加无副作用,安全性相对人造的甜味剂好。所以日常食用的话,选择天然甜味剂,如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等比较安全。
05-17
2021
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