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甜味剂问答
罗汉果甜味剂可以作为日常的食品添加剂使用吗?
可以。1995年,美国食品和药物管理局批准罗汉果用于食品,次年,我国批准罗汉果甜苷作为食品添加剂。罗汉果果实的提取物或单体成分已在国内申请了多项专利,且罗汉果甜苷的提取已转化为工业化生产。
07-13
2021
想问一下,非糖天然甜味剂有哪些?
非糖天然甜味剂有以下几种,罗汉果甜苷(罗汉果提取物),甜度为300倍,有罗汉果特征风味;甘草类甜味剂(甘草提取物),甜度为200~500倍,其甜刺激来得较慢,消退也较慢,持续时间较长,有特殊风味;甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物),甜度为250~450倍,带有轻微涩味。
07-12
2021
罗汉果甜苷与其他天然甜味剂相比怎么样,有什么优势?
与大多数甜菊糖相比,罗汉果甜苷口感好、没有后苦味,按《GB2760食品添加剂使用标准》只需要按照生产需要适量添加,无限量要求,而甜菊糖有使用范围和限量的要求;与赤藓糖醇相比,罗汉果甜苷因为甜度更高,使用成本只有其四分之一;与木糖醇相比,天然果实来源的罗汉果甜苷过量摄取不会引起肠胃不适,成分只有木糖醇的一半左右。可见,罗汉果甜苷在代糖中,具有很大的优势。
07-08
2021
减肥的时候用罗汉果代糖替代蔗糖可以吗?
减肥人士非常适合罗汉果代糖。罗汉果中含有一种天然甜味剂叫罗汉果甜苷,它是一种不会升高血糖、不会增产生热量的甜味剂,不易导致肥胖,还能清除体内自由基,达到减肥和美容养颜的功效。
07-07
2021
市面上买到的罗汉果零卡糖跟蔗糖的甜度一样吗?
市面上买到的罗汉果零卡糖一般是蔗糖的2倍,也有跟蔗糖甜度一样的,可以直接替代蔗糖食用,添加到牛奶、果汁、咖啡等当中,口感清凉无涩味,比蔗糖在口感上更丰富饱满。
07-06
2021
按照甜度等级,赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷哪个较为甜一点?
按照甜度等级,罗汉果甜苷的甜度比较高。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),甜味剂是指能赋予食品甜味的物质。天然型甜味剂:蔗糖、葡萄糖、乳糖等,参加人体新陈代谢;天然非营养型甜味剂:按甜度等级区分,可分为低甜度的麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等,以及高甜度的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等,热量低并且不参与人体代谢。
07-05
2021
目前有哪些企业将天然甜味剂应用到食品饮料当中?
目前市场很多企业都应用罗汉果甜苷等天然甜味剂开发推出无糖或低糖的食品饮料,比如我们常见的统一、星巴克、可口可乐等食品巨头企业,以及喜茶、元气森林等网红店铺等。
07-02
2021
糖尿病人吃罗汉果糖会影响胰岛素吗?
罗汉果糖是一种天然的甜味剂,无热量,无脂肪,0卡路里,不会引起血糖上升,也不会影响胰岛素水平,所以糖尿病人可以放心用。
07-01
2021
天然甜味剂之一的甜菊糖苷为什么不能作为代糖独立使用?
甜菊糖甘作为天然甜味剂,是可以单独作为代糖使用的。但由于甜菊糖苷的口感与蔗糖存在区别,单独添加到食物中会影响口感,需要和其他甜味剂复配使用。
06-30
2021
怎样分辨罗汉果零卡糖与白砂糖?二者有什么区别?
如何分辨零卡糖?因为零卡糖的外表与白砂糖极度相似,所以难以分辨。因为是两个不同的东西,还是有区别的: 1、从包装上分辨。罗汉果零卡糖是又罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊糖苷复配而成,0卡0脂肪0热量,包装上会标注。 2、从外表上区别。零卡糖比白砂糖细小。 3、溶于水中。零卡糖不易溶于水,白砂糖很快溶于水。 4、品尝。零卡糖有回甘,白砂糖没有。
06-29
2021
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